字体
关灯
   存书签 书架管理 返回目录
    拾掇拾掇。”脏成这样,指不定多久没洗澡了。
    红豆抽了抽鼻子,应了一声。
    因为没有合适的衣服给他穿,红豆只是用水将他脸上的污渍擦了去,露出一张白皙的面容。
    容妤在一旁看着,不禁有些惊讶。
    虽然鼻青脸肿的,但这乞儿倒是出乎意料的有着一张俊俏好容貌,眼下闭着眼,到显出几分文弱秀气来。
    秀气?
    想到自己刚刚见到的那双凶狠的眼睛,容妤摇摇头,秀气就算了,顶多是个会伪装的狼崽子。
    “人模人样的还挺好看的。”红豆也嘀咕了一声,放下帕子,盆子的水已经全变成了黑色。
    见时间也不早了,容妤道:“且让他在这儿睡着,你随我去做午膳。”说完又拍了拍团哥儿的头,“团崽,你就在这儿守着小哥哥好不好?”
    团哥儿看看床上睡着的陌生小哥哥,点了点头。
    见容妤两人走了,团哥儿偏着头想了想,搬了个小板凳,迈着小短腿走到的床跟前,然后坐下,眼睛紧盯着还在睡的人,一脸严肃。
    已经进了厨房忙活的容妤自然不知道小崽子的骚操作。
    鉴于有了一个病号,吃不得油腻的东西,容妤让李婶去熬了一锅白粥,她自己则着手准备弄菜。
    容妤爱吃鱼,清蒸红烧白滚样样拿手,今天准备的主打菜就是山东济南的传统名菜,糖醋鲤鱼。
    没有让红豆帮手,容妤手脚麻利的将约莫两个巴掌长的鲤鱼破腮去鳞,又摘干净了内脏,洗净后又在鱼身两侧每隔两厘米就斜切成翻刀,下手精准,间隔丝毫不差,切完,将鱼尾提起来略一抖,刀口张开,好不可爱。
    红豆已经凑到了容妤跟前,盯着容妤的动作眼睛里满是欣叹。
    就连李婶也是啧啧称其,没想到掌柜的看起来娇娇弱弱的,下手倒是狠,要是换成寻常小娘子,别说是自己上手杀鱼了,只怕连看都不敢看。
    眼下厨子这种手艺活儿向来都是讲究的传承,怕容妤以为她偷师,李婶找了个理由避了出去。
    容妤虽然不介意别人在旁边看,但毕竟才刚接手,彼此性情也都还不相熟,对李婶的自觉避让也比较欣赏。
    不过对于红豆,容妤就不是这么个态度了。
    “看
    好了,从今日起你也得学着做。”容妤麻利的倒了白酒、细盐均匀的洒在刀口上,抹了抹,让鱼肉腌制入味,一边朝红豆道。
    “啊?”红豆无意识的发出一个单字音节,目露纠结。
    这看起来好难的样子啊!别的不说,就说那刀工就够她练好久了。
    “难也得学!”容妤像是看出了她的心思,淡淡道:“世上无难事,只要肯学习。”况且还有她这么一位优秀的老师在,容妤很自信,不说教出一位举世名厨,但教个能独挡一面的合格厨师还是可以的。
    况且,总不能每次都是她来下厨吧。
    红豆眨了眨眼,也知道自己厨艺不怎么好,哪有做丫头的每次都靠主子来做饭,她可是立志要做完美丫头的人!
    握了握拳,红豆坚定点头,“好!”
    容妤满意笑了,这正是她喜欢这丫头的原因。
    不怕吃苦,有毅力,最主要的是,有一片赤诚之心。
    这是一个合格厨师必备的品质。已改网址,已改网址,已改网址,大家重新收藏新网址,新m..  新电脑版网址..大家收藏后就在新网址打开,老网址最近已经老打不开,以后老网址会打不开的,请牢记:,,
    第9章 9、麻婆豆腐
    在等鱼腌制入味的空档,容妤又拿了一个稍大的盆来调面糊。
    在盆里加入面粉、鸡蛋、少量清水搅拌均匀,面糊细腻,筷子一搅,提起来时呈现一条直线,容妤满意的点了点头,将腌制好的鲤鱼放入盆中,在鱼身表面、刀口处以及鱼腹均匀的挂上了一层糊。
    红豆在一旁看着,眼睛瞪得老大,生怕忘了其中一个步骤。
    “下油锅炸的时候,油温不能过低也不能太高,八成热的时候最好。”容妤有心教她,在做菜的时候讲解也就格外仔细了起来,用筷子在烧热的油里蘸了蘸,见已经冒了细碎的小泡,容妤才将备好的鱼放了进去。
    “诗经有云:岂食其鱼,必河之鲤。鲤鱼又称龙鱼,真正做好的糖醋鲤鱼应呈‘三翻四翘’之姿,形如鲤鱼跃龙门,而要做到这一点,关键在两步,一是刀工,二就是炸制方法。”容妤手下动作不停,“刀工改日再教你,你现在先学如何炸。”
    只见容妤将右手手指插入鱼嘴中,拇指和食指则捏住了鱼腹处的鱼鳍,同时,无名指和小指则捏住鱼尾,使鱼腹打开,鱼身成弓形,然后才放入热油中浸炸。
    看着这颇有难度的指法,红豆下意识的伸手模仿了一下,然后,秀气的眉头几乎快拧成麻花。
    容妤一边控制着鱼身,一边又拿了一双筷子从鱼嘴处交叉插进去,撑开鱼鳃,将鱼身放倒,使之完全定型。
    由于鱼身上有水,在热油里翻炸的时候时不时有油花炸开,溅到容妤手上,瓷白如玉的肌肤上几个红点十分的醒目。
    连红豆都会在油花溅起来的时候下意识的躲一躲,容妤却安然站着,哪怕是被溅了一手油花依然神色如常,注意力全在锅里的鱼上,像是丝毫没感觉到痛。
    红豆看得有些不忍心,咬咬唇,上前,“小姐,还是我来吧。”
    “你来?”容妤斜了她一眼,“你还是先好好看着学吧。”
    容妤用勺子不停的往鱼上淋热油,让它受热均匀,等鱼表面已经泛起了金黄,才将鱼捞出,略冷了冷,又进油锅复炸。
    炸好的鱼色泽金黄,头尾翘起,十分小巧可爱。
    “做糖醋鲤鱼,关键的在于糖醋汁,”容妤另起锅烧油,下了白糖炒出糖色,又加了葱姜蒜末,等爆香之后才放了清水。
    等汤汁烧开,容妤又加了早就备好的白糖和醋,又放了自制的水淀粉勾芡。
    眼见汤汁越熬越浓稠,红豆吸了吸鼻子,赞道:“好香啊!”酸酸甜甜的香味,光是闻着就让人食指大开。
    容妤勾了勾唇,在红豆惊羡的目光中,将熬好的糖醋汁浇到了早就炸好的鲤鱼身上,由于汤汁还是滚烫的,接触到鱼的瞬间还发出滋滋的声响,一股浓烈且霸道的香味扑鼻而来。
    前凸后翘的鲤鱼配上晶莹红亮的汤汁,十分的动人,容妤还十分有情调的用胡萝卜雕刻了一朵花,放在鱼嘴处,十分的相得益彰。
    红豆眼睛都快黏上面了,她家小姐手也太巧了,一道菜做得跟工艺品似的,瞧着都让人不忍心吃了。
    昨晚糖醋鲤鱼,容妤又着手来做下一道菜,麻婆豆腐。
    麻婆豆腐可以说是川菜的代表作,以麻辣著称,不过比起工序复杂的糖醋鲤鱼,这道菜要简单的多。
    容妤将开水汆烫好的豆腐捞起,在切葱姜蒜末时犹豫了一下,只挑了两个辣椒切了。
    她自己喜欢川菜麻辣的口感,只是她有注意到,淮安人可能是地处南方,口味要偏甜一些,作为厨师总得兼顾大众口味。
    因为这边缺少现代那些调料,容妤这次是借鉴的书上记载的最原始的麻婆豆腐的做法。
    起锅热油,等油烧滚了就将切好的干辣椒末放了进去,接着放猪肉糜,等煮到干酥烂时再下豆豉,让汤汁彻底熬滚,一股浓郁的香味渐渐溢出来才放了豆腐,小火炖煮让汤汁慢慢收干,撒上一把花椒末,顿时异香弥漫,霸道且浓烈的香味顿时扑鼻而来。
    李婶进来看粥,闻到这股子香味,也忍不住凑过来瞄了一眼,“呵!好香的味道,这是做的什么?”
    “麻婆豆腐。”红豆脆生生的答。
    看着锅里那色泽红亮的颇有弹性的豆腐,李婶也忍不住咽了咽口水,越发期待起待会儿的午膳来。
    容妤又迅速的炒好了两个菜,外加一个汤,四菜一汤摆在桌上,鲜香四溢,光是看着都让人食指大动。
    “
    好了,”容妤拍了拍手,满意的看着自己的杰作,朝红豆道:“喊人来吃饭吧。”
    红豆应了一声,刚准备走,突然一阵响动传来,红豆脸色一变,拔腿就往楼上跑。
    房间里,刚刚醒来的小少年看着这陌生的房间,眼睛里迷茫中带着一丝防备,等看到地上呆坐着的小崽子时,脸上则满是愕然,他胳膊还抬着,保持着推人的动作。
    团哥儿仰着小脸,呆呆的看着少年,小嘴瘪着,一脸要哭不哭的样子。
    见他这模样,少年冷漠的眼里飞快的闪过一丝心虚,他刚醒来就见这小崽子趴在自己跟前,然后就下意识的推了一把,没想到居然给人推地上去了。
    他认得这小娃娃,方才在大街上看见过。
    少年抿抿唇,从床上跳了下来,刚准备拎着团哥儿的衣领将人扶起来,突然门被人大力推开。
    红豆匆匆赶来看见的就是自家小少爷被人拎着衣领的模样,目光从一旁地上倒着的凳子上扫过,红豆心中陡然生起一股怒气,上前一步,在少年还没反应过来的时候,劈头就将团哥儿夺了过来搂在怀里。
    “你好好的欺负我家少爷做什么?亏小姐还将你带回来,又是请大夫又是熬药的,简直就是狼心狗肺......”见团哥儿眼眶有些泛红,加上刚才那一幕冲击力太强,红豆只以为小少爷受了欺负,立马叉腰骂了起来,要不是顾忌身份,只怕她能直接扑上去揍人。
    请大夫?熬药?
    少年眼中闪过一丝疑惑,见红豆一脸怒容,他反而神色冷静,就那么站着,抿着唇一句话没说。
    这副样子落在红豆眼里就更气了。
    “吵什么呢?”容妤匆匆赶来,见方才还昏迷着的乞儿眼下竟好好的站着,不禁一喜,“你醒了?可有什么不舒服的地方?”
    温柔的女声让正发愣的云熠回神,目光落在那张柔和娇美的脸庞上,少年眉头拧了拧。
    他认得这个人。
    在大街上他不小心推了她一把,差点让她摔倒。
    还记得,在自己被徐家人打的时候,她就在旁边看着,后来她转身走了。
    可现在,自己却在她家里。
    “小姐,这小子他欺负小少爷。”红豆可不管这么多,忙不迭向容妤告状。
    云
    熠握紧了拳,正准备反驳说没有,但对上红豆恶狠狠的表情,突然就什么话都说不出来了,将脸侧到了一边,嘴巴紧紧的抿成了一条直线。
    容妤目光在少年身上转了一圈,从红豆怀里将团哥儿接了过来,“团崽,告诉阿娘,大哥哥有没有欺负你?”
    云熠背对着门,并没有看见她的表情,正握拳强自忍耐时,就听柔和的女声再次响起,“红豆,团崽说没有,是你误会了。”
    看着身形单薄的少年垂头站着,容妤摸了摸团哥儿的头,朝红豆道:“你把人小朋友吓到了,该去道个歉。”
    红豆也看见团哥儿摇头了,再想到刚刚那一顿骂,也觉得有些尴尬。
    立马上前走到了云熠身边,低声道:“那个,不好意思啊,是我误会你了。”
    云熠紧握的拳头松开,抬头,看着一脸不好意思的红豆,再扭头看正温和冲他笑以及满脸好奇的小娃娃,没有说话。
    “既然醒了就来吃饭吧,”容妤笑道,“刚做好,还热乎着呢。”
    红豆现在正愧疚,这孩子被人揍成这样就已经够可怜的了,自己居然还不分青红皂白的给人一顿骂,实在是不应该,也赶紧道:“我家小姐手艺可好了,快来吃吧。”
    云熠犹豫了一下,终究抵不过腹中雷鸣,俊秀的脸悄悄红了,轻轻地点了点头,嗓子因为长时间没说话干哑的厉害,“谢谢。”
    李婶与英娘侯在桌边,没敢落座,见容妤下来赶紧让开了位置,“辛苦掌柜的了。”这菜色,说是淮安城里最好的徐家酒楼做出的都有人信,掌柜的真的是太能干了。
    餐桌上规规矩矩摆着四菜一汤,各个都色泽鲜美亮丽,光论外观绝对称得上是精致,云熠眼中也闪过惊艳。
    “坐吧,不用拘谨。”容妤笑着招呼人,李婶与英娘推辞了一番,还是抵不过美味诱惑,坐了下去。
    云熠却迟迟不敢坐下,还是红豆给他摁下去的。
上一章 目录 下一章