用到酒楼的理念里也一样，怀有新鲜感的客人很多, 但这种大多都不长久，只是会迷恋短暂的新鲜感, 激情褪去, 纵使那螺蛳粉再好吃又如何？大不了换个店继续找新鲜感便是。
但老顾客不同，他们往往是被这个店里某样元素所吸引，而不单单只是新鲜感，即使新鲜感褪去，也不会轻易离开，除非有某种客观因素。
而醉仙楼忽略的便是这个致命的客观因素——忽略了那一部分厌恶螺蛳粉味道的客人。
既然能轻易分析出对手的致命点，别亦岚自然不会步他的后尘。
所以, 她选择分时段投放臭豆腐。
把臭豆腐当做小吃，避开早中晚用餐高峰, 只在上午、下午和夜间开卖, 定时定量, 等到迎接食用正餐的客人来之前，又迅速将店里通风，换上芬香的玫瑰, 也不会让其他客人有任何不适感，又给足了食客们的好奇心，还不耽误正常的生意。
这便是她最初的想法，如今正在慢慢落入正轨，她心情甚佳。
可偏偏要有人来扰她清净。
“哟，别老板，这么快就收摊了？”张掌柜抖了抖袖子，瞥了眼松间雪门外的那个卖臭豆腐的小摊，脸上还是那副虚伪的笑容。
别亦岚虽然厌恶他到了极点，倒总归是在店里，还得顾及的颜面，勾了勾唇，客套道：“张掌柜光临蔽店，不知所为何事？”
“没有旁的事，”他皮笑肉不笑地，“只是听闻松间雪出了个新奇菜品，特地来尝尝鲜罢了。”说着，他便大摇大摆地坐下，等着人给他递菜单。
“如果张掌柜是为了臭豆腐而来的话，那您恐怕是要失望了。”别亦岚也不恼，月瑕适时给她拿了个椅子来，她也慢悠悠地坐下。
张掌柜脸上的笑容更深：“别老板何必如此遮遮掩掩？是怕我抢了你生意不成？”
别亦岚反倒笑了：“那这便是张掌柜想多了，本店的臭豆腐，只在巳时和申时供应，来得完了，自然没有。”
张掌柜终于坐不住，不再和她拉扯了，脸上的笑容也是变了味#xeffc：“别老板，你这样怕是不太厚道吧？”
别亦岚眨了眨眼睛，无辜道：“阿岚愚笨，不懂张掌柜的意思。”
张掌柜攥紧了拳头，脸上的肥肉一颤一颤：“你难道不知我店里的炸豆腐乃是镇店菜品之一？你如今也跟着做个炸豆腐，还弄个什么臭豆腐的噱头，又是何意？”
“张掌柜，你这话可就有些意思了，”别亦岚笑了笑，小小的虎牙却没有丝毫平日里的可爱，反倒有些犬类的狡猾，“难不成你醉仙楼卖了炸豆腐，我这松间雪就卖不得了？天下哪#xeffc有这样的道理？”
说着，她顿了顿，站起身来向他走了几步，语气颇具讽刺：“张掌柜，这可是你您说的。”
张掌柜被噎了回去，吃了个哑巴亏，却又不甘心就此作罢：“你卖炸豆腐卖便是，但你抢我的老顾客又是个什么道理？”
这便是惹怒他的原因。
他可以容忍别亦岚卖任何菜品，即使是和醉仙楼的一模一样，他也不会有任何波动。
不过是即将要覆灭的小破店罢了，再扑腾几下，又能掀起什么浪花不成？
但是他没想到，这条原本任他宰割的鱼，居然敢抢他鱼塘的里的鱼粮？
重点是她不仅抢了，还成功了。眼见着那几个相熟的食客皆都跑来了她这#xeffc，他只觉得怒气直冲天灵盖。
这简直是奇耻大辱，他醉仙楼还比不上这松间雪不成？
可他哪#xeffc想到，自己算计这么多年，居然反被一个黄毛丫头算计了，向来沉稳的性子，也是一时冲动，竟然直接找了过来，如今还没讨得到一点便宜，实在不该。
别亦岚踱着步子，缓缓道：“张掌柜，这做生意，靠的是自个#xeffc的本事，总不能因为自己没了本事丢了顾客，反倒怪别人本事太大，哪#xeffc有这样的道理？”
张掌柜自知自己在她这#xeffc讨不到便宜了，便也不再和她多费口舌，何况她这也不过是负隅顽抗罢了，待到九日之后，若她拿不出租金，还是一样完蛋。
他可不信就凭这臭豆腐，就能让她突然暴富？那他醉仙楼这些年算是白做了。
如此想来，他便更是觉得眼前人不过是一只将崩的蝼蚁，自己又何必与这种不起眼的废物置气？
反而让自己失了风度。
转念一想，他又端上了那副虚伪的笑容：“别老板，你念的书多，我自然和你说不过，不过呢，生意这回事，走得快又如何？走得远那才叫本事，”
别亦岚深觉有理，配合地点点头：“多谢张掌柜提点，这山高路远，咱们啊，走着瞧。”
张掌柜哼声离去。
别亦岚却是挑了挑眉，心头难得地涌上一股快意。
张掌柜前脚刚走，外头便又进来一个白衣公子。
别亦岚一见来人，本就算是愉悦的心情更是轻快的几分：“今#xeffc个这么早？”
魏瑾淮面色柔和：“嗯，过来看看。”
“你刚都看见了吧？”别亦岚故意诈他。
她说得不明不白，魏瑾淮也索性装死：“什么？”
别亦岚撇了撇嘴：“张掌柜。”
魏瑾淮以为她是不愿别人听到刚才的事：“刚来，不小心听到几句。”