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    司星知道这群人嘴馋,一共烫了十只鸭子,反正都是一炉子的,省的麻烦。
    之所以喜欢挂着烤,是因为这种方法用的是果木炭,烟少还耐烧,自带一股子水果的清香气,最佳是枣树,其次是桃树。
    司星先把柴火扔进烤炉里预热了半小时。
    之前湖鸭烫了皮以后已经在阴处晾晒了一天,这会儿再塞个鸭堵塞,拿个管子往鸭肚子里灌上大半肚子的开水,这也是为什么正宗烤鸭外面是烤皮,里面是正常的水煮鸭肉。
    外烤内煮是北京烤鸭的精髓。
    灌汤结束打第二遍色就可以继续烤了。
    司星把鸭子挂进烤炉里,拍了拍手。
    一扭头,所有人都在盯着他。
    他吓了一跳:怎么都看着我。
    那些个看他的人便都偏开了眼神。
    司星做烤鸭的时候并没有避讳着他们,有那种悟性比较高的基本都已经掌握了做法,其余就算再笨也看懂了三四层。
    唉,不知道咋说,他们心情属实复杂。
    白胡子他们还好,他们虽然手艺不外传,但也至少会找几个徒弟继承,徒弟下头又有徒孙。
    而那些厨师世家的,脸上就有些不好看了。
    他们的厨艺从来都只传自家人,还只传男不传女,十足的偏见。
    藏手艺藏得跟什么似的。
    现在看司星坦坦荡荡,心里就有股别扭劲儿。
    司星也没怎么注意。
    他在做开水白菜。
    说起来很意外,这道菜是川菜,出于慈禧时期的御膳房。
    据说是那时候经常有人贬低川菜,说这一脉除了麻就是辣,粗得很,当时的川菜大师就开创了开水白菜用来打这群人的脸。
    司星之前就做过开水白菜的汤,倒也不费劲儿,主要的还是白菜。
    成功的开水白菜可不是水煮白菜就好了,而是将白菜立在碗中央,拿开水一浇,就能开花的才算成功。
    大白菜的叶子只需要菜心,还得选择北方的大白菜,更甜。
    大白菜需要用银针不停戳刺,然后放在高汤中蒸熟,冷却过后用剪刀剪成莲花花瓣的形状摆在盘里。
    摆好以后,司星就提起那壶清澈如许的高汤,从白菜顶部浇灌而下。
    在所有厨师惊诧的眼神里,白菜从中心缓缓绽开,盛放成了莲花的模样。
    卧槽!
    所有人都是这个反应。
    有不信邪的,自己拿了颗大白菜学着司星的法子,一模一样的手法浇了一次白开水,结果就失败了。
    白菜要么是软趴趴的根本立不起来,要么太硬了根本浇不开。
    无一例外全都以失败告终。
    他们彻底服了。
    然而还是服归服,自己的菜还是要努力争取一下的。
    他们也各自去了灶台上准备自己要参加评比的菜肴。
    在他们准备的时候,司星的烤鸭也出来了。
    香喷喷烤到流油的鸭子,让司星忍不住想到小时候看的那个穿越鼻祖剧,叫什么《穿越时空的爱恋》,里面的女主就靠着一手烤鸭的技术征服了当时的皇帝,哄得他把自己最疼爱的皇孙嫁给了她。
    小时候的司星吃不起烤鸭,就眼巴巴蹲在小卖部的电视机前面看电视里的女主片鸭子。
    后来小卖部的老板就让他帮忙看着店,请他吃了人生第一只烤鸭。
    虽然是不太正宗的那种,也很香。
    而现在,烤鸭一出炉,旁边咄咄咄切菜的厨师们不约而同地停了手,全都伸着鼻子嗅着空气里的烤鸭味。
    司星已经在给鸭子刷油了。
    刷完油就是考验刀工的时候,烤鸭的老师傅能片出整整108片鸭肉。
    司星练了许久的刀工在这一刻被放到了无限大。
    切得薄薄的鸭肉,每一块鸭肉上头又都连着一点儿皮,香得很。
    司星先吃了一口纯肉。
    柔软淡香,里面的肉是水煮的,很嫩,外面的鸭皮则很酥。
    再卷上葱丝和面皮儿,蘸上甜面酱,甜甜的,鸭肉肥厚,堪称一绝。
    司星对这三道菜很是自信。
    所有的菜肴评比是不报名字的,一人准备三道菜,容器上贴了标号,评委选出来是哪几道就是哪几道。
    结果司星三道菜全入选了。
    评委评完了所有菜以后,还给带了一句话出来。
    得亏这三样菜上的晚,不然你们其他的一个都进不了。
    所有厨师:就尼玛离谱!
    他们这群人多的是一个都没选进去的,偶尔选进去一道都很开心了,结果人家选进去三道,顺便还让评委把自己嘲讽了一脸。
    就很悲伤!
    转眼就到了外国来宾来访的日子。
    司星没看着热闹,一直呆在后厨准备吃的。
    结果就有个八卦的人直接冲进来了。
    卧槽!前面打起来了!
    作者有话要说:周日要搬家!我这两天努力囤一点稿子~
    第60章
    不是外国来宾吗?怎么会打起来?
    冲进来的那个人很激动:那群外宾在故宫外面,说是要开车进来,咱们故宫从来都不让人开车的,谁敢放啊,结果里面就有个暴脾气的外宾推了开门的工作人员。
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