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    24 新套餐,新搭配
    店里不忙的时候,海岚和小斯开始研制新品种,然后叫上蔡老师过来品尝。虽然暂时不可能提供素食,但在茶饮中加入蔬果的概念不错,健康又美味。有时候,小斯还会突发奇想,找一些外国食谱给海岚看。创新是一个店铺持续经营的精神支柱,尤其是时尚饮品,保留经典的同时,必须推陈出新。除了奶茶,还可以开发一些延伸性的周边产品,比如布丁。很多年轻女性消费者都不喜欢在奶茶里面放珍珠或者椰果,喜欢放软滑的布丁,有点像小时候吃的果冻,但没有那么有嚼劲。布丁的做法很简单,雅蜜最近就新推出了这款别致的布丁。
    因为爱尔兰咖啡推出之后,并不十分畅销,不是所有人都喜欢这个口味。在咖啡里多加了一些炼乳之后做成布丁,奇妙的味道便产生了,挑逗着女孩们的味蕾。
    特殊的咖啡,特殊的煮法,认真而执著,古老而简朴。
    百利甜酒(baileys)
    一种爱尔兰甜酒,是由新鲜的爱尔兰奶油、纯正的爱尔兰威士忌、各种天然香料、巧克力和爱尔兰精酿烈酒制成,通过独特的酿造工艺技术,baileys保持了奶油的天然新鲜和丝绸般的顺滑口感,与巧克力和酒精完美地融合在一起。这些高品质元素的自然结合,融合了爱尔兰的所有经典。
    瓶子上标明17度,但闻起来只有奶油和巧克力的香气,一点酒精味都没有。喝下去,口感爽滑细腻,香醇浓郁,夏天加冰、牛奶或者冰激凌,就可以调成一款别致的冰饮。最纯正的调法就是加入冰块。当冰与酒融合后,啜上一小口,你就会情不自禁地爱上它。
    有一些美食高手会把威士忌和百利甜酒混合后点燃,升腾起绚丽的火焰。用吸管一饮而尽,你才发现,这真的是酒,虽然它在燃烧!至于那醇香的巧克力奶油味儿,只是你的鼻子跷了会儿班,产生了甜蜜的错觉。
    每种酒都有它独特的喝法,这种刺激的烈焰调酒方法源于酒吧调酒师的灵感,寻常百姓家却很少会用到。
    于是,海岚做了一些改良,突发奇想做了这款甜品——百利甜酒咖啡冻(其实就是布丁,名字起得好听一点而已)。口感十分独特,意犹未尽的醇香会让你沉醉。不,是恰到好处的微醺。
    原料:百利甜酒150ml,速溶咖啡2小包、鱼胶粉5g。
    做法:1.将鱼胶粉用冷水泡一会儿(为了去掉腥味,易煮);2. 煮咖啡(虽然只是速溶咖啡,和用沸水冲开相比,煮出来的味道会不一样哦!少加水,口感要比平时饮用时的浓得多,我还加了少许炼乳,增加甜度,否则做出来不好吃。);3. 咖啡煮开后,加入百利甜酒和鱼胶粉,调成特浓爱尔兰咖啡;4.倒入模具中,放冰箱冷藏至凝固即可。
    鱼胶粉,也称丁吉利粉,就是我们平常说的“果冻粉”,去一些大型超市就可以买到,还有淘宝上的一些烘培原料店也有。买不到果冻粉还可以用qq糖煮溶了来做。之前,海岚也使用过琼脂来做果冻。虽然也能做,可是做出来的口感不及鱼胶粉,没有q的口感,吃起来软糯软糯的,比较适合老年人。
    至于各种原料的比例,应根据个人口味而定。海岚的版本是鱼胶粉与爱尔兰咖啡的比例约为5:250,姐妹们大爱。不久,这款布丁加奶茶成为雅蜜最新流行的搭配套餐。
    百利甜酒不像酒,更像是甜味饮料,是女人的最爱。海岚第一次品尝的时候就误以为是巧克力奶昔之类。男人天生不爱甜品,于是在加入苦涩的咖啡之后,费洛蒙式的化学反应便产生了。
    爱尔兰咖啡算是鸡尾酒的一种,香浓的咖啡,伴着新鲜的奶油,夹杂着淡淡的威士忌酒香。一切烦恼就随着满口的香气烟消云散了。
    增加经营项目之后,有时候原料进得多,到了月底消耗得并不多。这时候,做一个销售分析报表,可以看出哪些品种是热卖的,哪些是不畅销的,也给奶茶和周边产品们做个销售业绩考核!
    产品销售成本计算表
    (这里的数字就不填充了,此表只为说明问题,只需要计算每个品种的成本,乘以每月的销售量,就可以看出销售额是多少了)
    老时间,海岚又在网络上与翱翔相遇。她兴奋地和他说起新研制的产品,顺道问起他喜欢的口味。
    “哦,我对甜食其实并不感兴趣。若是真要我选择,我会选择薄荷口味,香气宜人,口味清新,能缓解现代人的生存压力和紧迫感。”
    咦,又是一个奇怪的人。怎么和那个开着suv泥车,每次都来买同一种口味的人一样!
    大概是个巧合吧!
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